la viande d'Anne & David

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Contrat porc 2023
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Anne et David ont débuté leur élevage il y a quelques années. Leur cheptel est composé de neuf truies et un verrat. L'élevage est conduit en agriculture biologique, certifié par un organisme agréé. La maternité permet aux truies de faire leurs nids dans la paille pour mettre bas en toute sérénité. Au sevrage, les petits quittent leur mère pour découvrir les grands espaces et les joies du fouissage. Quelques semaines plus tard, les porcelets devenus cochons, reviennent dans un bâtiment ouvert, sur une litière de paille.

Anne et David ont démarré leur activité avec 10 hectares de terres. En prairie depuis de nombreuses années, ces surfaces ont été préservées de tout traitement chimique, ce qui a facilité leur conversion vers l'agriculture biologique. Progressivement, ils installent des cultures de céréales et des légumineuses pour nourrir leurs animaux. L'ensemble des cultures est conduit en agriculture biololgique, certifié par un organisme agréé (Ecocert). Leurs pratiques excluent donc totalement l'utilisation d'ogm, d'engrais chimique et de pesticides de synthèse. A terme, ils souhaitent utiliser la totalité des terres de la ferme, ce qui représente une vingtaine d'hectares, et ainsi pouvoir prétendre à l'autonomie alimentaire pour nos animaux. Ils collaborent pour l'instant avec des voisins également en agriculture biologique pour subvenir à leurs besoins en céréales.

Le laboratoire de charcuterie a été aménagé sur la ferme, dans le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité. Tous nos produits et nos recettes sont certifiés bio par un organisme agréé. Leurs animaux sont abattus à Porcimauges, dans un atelier à taille humaine, certifié bio et répondant aux normes européennes en vigueur. Les carcasses reviennent à la ferme pour être découpées par leur boucher et cuisinées par leurs soins, selon les recettes de la charcuterie traditionnelle.