Fèves au chorizo

Ecosser 800 gr de fèves, les blanchir à l'eau bouillante, retirer la seconde peau. Monder 2 tomates en les plongeant dans l'eau chaude pour faciliter l'épluchage, hacher la pulpe. Dans sauteuse, chauffer 1 CS d'huile d'olive à feu doux, ajouter 150 g de chorizo émincé et 100 g lardons 5 min. Les remplacer par 150 g d'oignons blancs et 1 gousse d'ail 3 min. Ajouter les tomates 3 min. Mouiller avec 4 CS de vin blanc et faire réduire 5 min. Ajouter fèves, thym, menthe, 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons. Assaisonner (sel, poivre) et cuire à feu doux 10 min. Retirer bouquet garni et saupoudrer de persil.